Clostridium perfringens beter beheersen

De kritische controlepunten om voedselgerelateerde ziekte door Clostridium perfringens te voorkómen, verschillen tussen twee groepen van deze bacterie. Hiermee dient in risicoanalyses rekening te worden gehouden. Dat is een belangrijke uitkomst van het promotieonderzoek dat door Yinghua Xiao is uitgevoerd bij NIZO food research.