Consumenten hechten steeds vaker waarde aan lokale producten. Bakkers kunnen hierop inspelen door samenwerking te zoeken met lokale, ambachtelijke ondernemers. Dat kan op veel verschillende manieren. Drie bakkers vertellen op welke manier ze inspelen op de toenemende vraag naar streekproducten.
Studenten uit Leeuwarden hebben een 'Vloeibare Boterham' aangeboden aan Tweede Kamerlid Aant-Jelle Soepboer. Door oud brood te verwerken in bier willen ze een circulaire oplossing voor retourbrood bieden.
Een Sûkerbôle Tripel en een Sûkerlatte Blond. Brouwerij 11stijlenbier uit Leeuwarden toont aan dat bier prima samengaat met bakkerij-ingrediënten. De speciale biersoorten zijn een waardevolle aanvulling voor het assortiment van de Friese ambachtelijke bakkers.
MaGie Creations zet samen met De Bakkers Combinatie en Vermaat Groep een nieuw product op de kaart: de PowerBagel. Het geheime ingrediënt? PowerFlour, gemaakt uit biergraan.
Verspilling tegengaan staat hoog op de agenda van voedselproducerend Nederland. Ook Bakkerij 't Kraayennest in Nijmegen draagt daaraan bij. De bakkerij levert het overgebleven Steengoed-brood uit haar winkels aan brouwerij De Hemel in Nijmegen. Het resultaat is mooi, blondschuimend bier. Smaakt het ook naar brood?
De Britse brouwer Toast Ale werkt samen met Brouwerij De Molen, Bakkerij Fuite in Amsterdam en de anti-voedselverspillingsorganisatie Taste Before You Waste om een bier te maken dat beter is voor People & Planet.
Het GuestHouse Hotel in Kaatsheuvel maakt in samenwerking met Opener Bier in Dongen een eigen bier dat is gebrouwen met brood dat overblijft van het hotelontbijt: Ketshill’s Special Blond. Het bier is zowel op fles als op tap beschikbaar.
Brood en bier. Kijk naar de overeenkomsten in de productieprocessen en hoe goed ze samen smaken. We hebben de afgelopen jaren in de sector veel prachtige initiatieven met deze twee productgroepen gezien. Maar als je zelf als bakker een biertje wilt schenken, is dat nog niet zo makkelijk. Toen ik Proof Bakery startte, wilde ik naast een bakkerijwinkel, een plek realiseren waar mensen binnen of op het terras een heerlijk zoet-, brood- of borrelplankje of een maaltijd konden gebruiken. Met een drankje en eventueel zelfs met een speciaal biertje.
